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芽心跳熘蚌
食用早餐、中餐、晚餐、零食
芽心跳熘蚌的做法
1将海蚌肉每只切2 片，洗净，下滚水锅氽一下立即捞起，用料酒“浆”一下。绿豆芽摘去头和根，成芽心下沸水锅氽一下，沥干水分。葱切片。
2锅置旺火上，下花生油烧九成热时，放入蒜米、葱片、白糖、白醋、白酱油、味精、胡椒粉、上汤、湿淀粉勾薄芡烧沸，迅速放入海蚌，急熘几下装在芽心上面即成。
芽心跳熘蚌制作提示
火候菜，火要猛，动作要迅速。上席即食。
芽心跳熘蚌食谱营养
芽心跳熘蚌营养成分
| 能量 745.55千卡 | 蛋白质 44.9克 | 脂肪 55.68克 | 碳水化合物 19.56克 |
| 叶酸 15.82微克 | 膳食纤维 3.92克 | 胆固醇 404毫克 | 维生素A 47.16微克 |
| 维生素B6 0.08毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 10.36毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 29.91毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 40.2微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.08毫克 | 硫胺素 0.19毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 1.56毫克 |
| 钙 397.21毫克 | 磷 527.3毫克 | 钾 797.44毫克 | 钠 3625.09毫克 |
| 碘 0.62微克 | 镁 260.54毫克 | 铁 19.2毫克 | 锌 10.61毫克 |
| 硒 186.4微克 | 铜 0.82毫克 | 锰 1.08毫克 |
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