双黄鱼片的做法 双黄鱼片 双黄鱼片的家常做法 双黄鱼片怎么做 家常双黄鱼片的做法 双黄鱼片怎么做好吃 双黄鱼片的做法大全

1桂鱼治净，靠大鳍处割断，刮去鱼皮，片取鱼肉500 克；

2将片取的桂鱼肉去皮剔去骨刺，片成7 厘米长、5 厘米宽、0.2 厘米厚的片；

3鸡蛋磕入碗内，加精盐少许，放入桂鱼片，湿淀粉15 克拌匀；

4冬菇、冬笋切成片焯水待用；

5炒锅置旺火上，放入熟猪油，烧至五成热，将鱼片逐片下入锅内，边炸边用锅铲拨动，炸至呈淡黄色时，用漏勺捞出；

6原炒锅倒去余油后置旺火上，下入葱段略煸，加入姜末、黄酒、鸡汤稍烹，倒入鱼片，冬笋、冬菇，再加入精盐、味精、酱油、白糖同烹；

7烹至汤汁滚沸，下蟹黄同烹，待鱼片透味时，用湿淀粉勾芡，再下入熟猪油，起锅盛盘即成。