白汁胖桂的做法 白汁胖桂 白汁胖桂的家常做法 白汁胖桂怎么做 家常白汁胖桂的做法 白汁胖桂怎么做好吃 白汁胖桂的做法大全

1桂鱼去鳞、鳃，剖腹去内脏，洗净；

2洗净后的桂鱼在沸水中略烫，晾凉后在鱼的两面各剞3 刀，撒上精盐稍腌；

3葱去根须，洗净，50克切成细丝；

4玉兰片用水发好，洗净，切成细丝；

5干红辣椒也切成细丝；

6整鱼入盘，加整葱10克、姜块，上笼用旺火蒸熟取出；

7锅置旺火上，放入猪油烧热，先将葱丝下锅炒成黄色并散发香味后，再加辣椒丝、王兰片丝、豌豆稍炒，立即下鸡汤300毫升、精盐、黄酒、味精等同煮；

8待煮沸后，用湿淀粉调稀勾薄芡，并持锅不停晃动；

9待芡汁稠浓时，再下熟猪油起锅浇在鱼上面，撒上胡椒粉即成。