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荷花鱼丝
主料
鳜鱼250克
食用早餐、中餐、晚餐、零食
荷花鱼丝的做法
1将鳜鱼肉去皮，去刺，洗净，切成细丝，用鸡蛋清，绍酒（10克）和淀粉加水浆好。冬笋切成与鱼丝同样的细丝。将鲜荷花的花瓣掰下，逐个用水洗净，围放在茶叶形的大盘中。
2将熟猪油倒入炒锅内，置于旺火上烧至四成热，放入鱼丝和冬笋丝滑透，滗去油，再加入姜丝、绍酒（5克）和精盐烹炒均匀，淋上香油，趁热倒入摆好荷花瓣的盘中即成。
荷花鱼丝制作提示
本品有过油炸过程，需备猪油约750克。
荷花鱼丝食谱营养
荷花鱼丝营养成分
| 能量 1359.55千卡 | 蛋白质 59.84克 | 脂肪 115.32克 | 碳水化合物 24.67克 |
| 叶酸 0.44微克 | 膳食纤维 1.52克 | 胆固醇 403毫克 | 维生素A 79.3微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 1.9毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 10.88毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 137微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.43毫克 | 硫胺素 0.21毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 15.88毫克 |
| 钙 202.87毫克 | 磷 639.05毫克 | 钾 824.59毫克 | 钠 591.22毫克 |
| 碘 0微克 | 镁 91.77毫克 | 铁 3.64毫克 | 锌 2.84毫克 |
| 硒 68.51微克 | 铜 0.3毫克 | 锰 0.49毫克 |
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