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汤爆双脆

菜谱类别

主料

辅料

调料

1肚头正面剞十字花刀，鸡胗去筋皮切十字花刀，两种原料用稀碱水浸泡片刻，再用清水冲净；油菜心、木耳用开水焯过。

2勺中加开水将肚头、鸡胗氽至八成熟即取出；菜心、木耳用开水烫过。

3取一大汤碗放入肚头、鸡胗、菜心、木耳、胡椒粉、醋、香油。

4勺中加上汤750克，烧沸打去浮沫，加盐、味精，冲入双脆碗中，即用小平盘将双脆顶出汤面，上桌后撤去平盘。

猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损 … 详细»

鸡胗也称“鸡胃”，俗称“鸡肫”，鸡杂之一。形扁圆，外有筋膜，内有肫皮，两侧为肫肉。其肉为紫红色，质韧，熟后脆嫩。宜制冷、热菜肴。韧脆适中， … 详细»

1. 木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；2. 木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的 … 详细»

1. 降低血脂：油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。 … 详细»