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椒麻牛舌
主料
牛舌400克
辅料
竹笋200克
食用早餐、中餐、晚餐、零食
口感咸麻清香，风味幽雅
椒麻牛舌的做法
1青笋剥去皮，洗净切成象眼片，用精盐2克稍腌后挤干水分，垫在盘底，熟牛舌改刀切片码成一封书在盘中。
2花椒剁碎后，加入少许清水，置于火上煮沸，用箩筛将汁水沥入小碗中，待凉后加以精盐、味精、胡椒粉、葱姜汁、芝麻油调匀.上桌前浇上汁水即可。
椒麻牛舌制作提示
1使用花椒盐时，花椒炒香，盐炒热，现舂现用效果才好，比例2：1。
2此味如果有喜辣者，可以把辣椒油放在旁边，行话称“搭红”。
3椒麻汁还可用于热菜中。
椒麻牛舌食谱营养
椒麻牛舌营养成分
| 能量 952.09千卡 | 蛋白质 76.78克 | 脂肪 59.18克 | 碳水化合物 43.1克 |
| 叶酸 5.84微克 | 膳食纤维 15.1克 | 胆固醇 368毫克 | 维生素A 41.3微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 10毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 4.68毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 56.6微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.97毫克 | 硫胺素 0.61毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 16.26毫克 |
| 钙 301.16毫克 | 磷 761.4毫克 | 钾 1806.2毫克 | 钠 3168.38毫克 |
| 碘 0.08微克 | 镁 119.96毫克 | 铁 16.95毫克 | 锌 15.02毫克 |
| 硒 56.39微克 | 铜 0.96毫克 | 锰 3.77毫克 |
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