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炸肉丸
主料
猪肉400克
食用早餐、中餐、晚餐、零食
炸肉丸的做法
1先将猪肉剁烂，加入精盐，边拌边搅至起胶，然后调入味粉、胡椒粉、麻油、干生粉再拌匀，挤成圆形，每粒重15克，用武火蒸熟。
2将熟肉丸上脆浆。武火烧锅，落油，将油烧滚，把已上浆的肉丸炸熟，倒在笊篱内，去油上碟，与淮盐、调味汁一齐上席。
炸肉丸制作提示
脆浆面糊的配方一般为：
低筋面粉:生粉:泡打粉:水:色拉油=5:1:0.2:6:1.5。调成糊状静止15-20分钟。调糊时不能用筷子搅拌，要用手捏和，否则面粉出筋就挂糊不匀而炸不形态饱满，也不会蓬松香脆。
炸肉丸食谱营养
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁） … 详细»
炸肉丸营养成分
| 能量 2204.73千卡 | 蛋白质 55.52克 | 脂肪 213克 | 碳水化合物 16.91克 |
| 叶酸 17.3微克 | 膳食纤维 0.08克 | 胆固醇 320毫克 | 维生素A 72.3微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 0毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 30.13毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 1.8微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.64毫克 | 硫胺素 0.89毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 14.08毫克 |
| 钙 38.08毫克 | 磷 662.8毫克 | 钾 825.6毫克 | 钠 1908.93毫克 |
| 碘 0.25微克 | 镁 69.68毫克 | 铁 8.59毫克 | 锌 8.61毫克 |
| 硒 48.2微克 | 铜 0.35毫克 | 锰 0.4毫克 |
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