甜辣脆皮鱼的做法 甜辣脆皮鱼 甜辣脆皮鱼的家常做法 甜辣脆皮鱼怎么做 家常甜辣脆皮鱼的做法 甜辣脆皮鱼怎么做好吃

1将鱼身的两面各剞五六刀，刀距相等，鱼头顶额砍一小口，放入盐、料酒调匀，码味浸渍10分钟；

2锅置火上，放植物油烧热，将鱼用湿淀粉挂糊，手提鱼尾，先将鲤鱼头下锅稍炸一下定型，再慢慢将鱼放入油锅炸至金黄。皮酥肉嫩时，捞出装入鱼盘内放置，用铲将鱼拍压一下；

3将盐、湿淀粉、白糖、肉汤入碗中兑成糖醋味汁；

4锅置火上，放植物油烧至五成执，下姜末、蒜末、干辣椒炒香，烹入糖醋味汁推匀，待汁浓时，放味精、醋、香油，起锅浇在鱼身上，再撒上泡红辣椒丝、葱丝、香菜即成。