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冬笋炒腊肉
辅料
青蒜15克
食用中餐、晚餐
口感此菜笋鲜味香，腊肉味浓，加以豆鼓，隽永异常。
冬笋炒腊肉的做法
1将腊肉洗净，切成2.4 厘米长、1.8 厘米宽、0.6 厘米厚的薄片；
2冬笋去壳、老根，洗净，同样切成薄片；
3青蒜择洗干净，切成2.4 厘米长的段待用；
4热锅放油烧至七成热时，下腊肉煸炒片刻，随即下冬笋一起煸炒，加豆鼓、料酒、调味品、鲜汤50毫升焖片刻，至汤快收干时即成。
冬笋炒腊肉制作提示
1加入鲜汤，用小火焖3分钟左右，使原料入味，再收汁；
2腊肉，是一种具有独特风味肉制品，好的腊肉，外表干燥，没有发霉的现象。切面肌肉是鲜红色或红棕色，脂肪是微黄色，没有酸败味、哈喇味或臭味。不好的腊肉，外表湿润，严重发霉，肌肉松软，是暗黑色，脂肪是深黄色，有严重的酸败味，有哈喇味或臭味。
冬笋炒腊肉食谱营养
冬笋炒腊肉营养成分
| 能量 1566.35千卡 | 蛋白质 35.37克 | 脂肪 147.8克 | 碳水化合物 28.14克 |
| 叶酸 0微克 | 膳食纤维 2.15克 | 胆固醇 292.5毫克 | 维生素A 246.2微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 4.4毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 17.22毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 248.5微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.19毫克 | 硫胺素 0.18毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 1.34毫克 |
| 钙 99.71毫克 | 磷 616.5毫克 | 钾 893.82毫克 | 钠 3129.74毫克 |
| 碘 0微克 | 镁 83.21毫克 | 铁 15.62毫克 | 锌 7.16毫克 |
| 硒 47.54微克 | 铜 0.23毫克 | 锰 0.33毫克 |
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