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烧鲇鱼段
主料
鲶鱼600克
食用中餐、晚餐
烧鲇鱼段的做法
1鲇鱼（鲶鱼）去鳞，剁去头、尾、鳍，用立刀刻成人字花纹，然后用盐、料酒、葱丝、姜丝浸渍片刻；
2将玉兰片片成大柳叶片，待用；五花肉切片，待用；干辣椒切段；
3炒锅下植物油，擦净，添入花生油，烧至六成热，鱼段上蘸匀干淀粉，下锅煎制，两面都成金黄色时出锅，沥油；
4锅内留余油，旺火烧热，下入蒜片、干辣椒段煸炒出香味，再下入五花肉片、玉兰片、木耳和盐、料酒、酱油、醋，添入清汤；
5汤沸后，放入鱼段，小火烧至入味，出锅时放味精即成。
烧鲇鱼段食谱营养
烧鲇鱼段营养成分
| 能量 1150.24千卡 | 蛋白质 117.91克 | 脂肪 55.25克 | 碳水化合物 61.84克 |
| 叶酸 3.75微克 | 膳食纤维 17.2克 | 胆固醇 1032.5毫克 | 维生素A 16.75微克 |
| 维生素B6 0.04毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 4.15毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 8.5毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 71微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.76毫克 | 硫胺素 0.42毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 17.67毫克 |
| 钙 335.68毫克 | 磷 1391.02毫克 | 钾 2771.43毫克 | 钠 3047.82毫克 |
| 碘 0.36微克 | 镁 235.74毫克 | 铁 20.91毫克 | 锌 6.92毫克 |
| 硒 168.44微克 | 铜 0.88毫克 | 锰 4.89毫克 |
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