扣肉的做法 扣肉 扣肉的家常做法 扣肉怎么做 家常扣肉的做法 扣肉怎么做好吃 扣肉的做法大全 扣肉的制作方法

1将猪五花肉刮去皮面上的油泥、绒毛，洗净，切成大方块，放入锅内煮至七成熟捞出；

2将皮面抹上蜂蜜，皮面朝下入入八成热油中炸至呈火红色捞出；

3花椒用水浸泡，拣出花椒，花椒水留用；

4将炸好的五花肉改成9厘米长、0.2厘米厚的大片，皮面朝下码入碗内，加酱油、料酒、花椒水、葱段、姜块、肉汤250克、大料、白糖，上屉蒸烂；

5将蒸好的肉取出，拣去调料渣不用，汤汁滗入炒勺内，将肉扣在盘内；

6汤勺上火烧开，用湿淀粉15克（淀粉8克加水）勾芡，加味精，淋入明油，浇在盘内扣肉上即成。