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1将兔通脊肉去筋、皮，切成小方丁，置于容器内，用盐、料酒、鸡精、鸡蛋清、淀粉浆好；

2干辣椒切成小段；花生米用油炸酥；葱、姜、大蒜切成小片；青、红辣椒切小丁；

3取一个碗，加酱油、料酒、奶汤、盐、鸡精、白糖、醋调成卤汁；

4炒锅上火放植物油，烧至温热时，将兔肉丁下入，滑散至熟，捞出沥油；

5锅中留少许底油烧热，下入葱片、姜片、蒜片和干辣椒段煸出香味后，再下青、红辣椒丁炒熟，然后倒入兔肉丁翻炒两下，倒入兑好的卤汁翻炒均匀，最后倒入炸好的花生米，淋些红油翻匀，即可装盘。