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爆素肝尖
主料
水面筋250克
食用早餐、中餐、晚餐
口感滋浓味厚，鲜香微辣。
爆素肝尖的做法
1先将水面筋整平放笼中蒸过压实，片成薄片，作肝尖的坯料；小白菜削根划荚；胡萝卜片下沸水锅中焯过；嫩姜去皮切片待用；取淀粉8克加水适量调匀成水淀粉约15克。
2锅架火上，加植物油，待油温升高，把肝尖料坯用红米汁沾匀，再着食盐、干粉浆好，即散下锅中，用筷子拨开，下配料小白菜荚及胡萝卜片，随即把油滗掉，放入酱油、姜片、胡椒粉、腐乳汁、着鲜汤50毫升，翻勺后下水粉上芡，熘香油、料酒，推炒成盘中即成。
爆素肝尖制作提示
因有过油炸制过程，需准备植物油1000克左右。
爆素肝尖食谱营养
1. 益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症 … 详细»
爆素肝尖营养成分
| 能量 731.53千卡 | 蛋白质 62.6克 | 脂肪 20.96克 | 碳水化合物 77.02克 |
| 叶酸 10.98微克 | 膳食纤维 4.23克 | 胆固醇 0毫克 | 维生素A 138微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 8.5毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 15.76毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 829微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.24毫克 | 硫胺素 0.29毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 3.91毫克 |
| 钙 233.64毫克 | 磷 420.2毫克 | 钾 452.63毫克 | 钠 1323.95毫克 |
| 碘 4微克 | 镁 137.74毫克 | 铁 15.18毫克 | 锌 5.17毫克 |
| 硒 4.77微克 | 铜 0.64毫克 | 锰 3.92毫克 |
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