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炒素鸡丝
食用早餐、中餐、晚餐
口感清淡而嫩，味道咸鲜。
炒素鸡丝的做法
1鲜平菇去根，再片成薄片，码起切细丝，作鸡丝料；香菜心洗净截成两段；胡萝卜洗净切丝放入沸水锅中焯过，待用；花椒用温水浸泡一会儿取出花椒留花椒水待用；取淀粉3克加水适量调匀成水淀粉约5克。
2锅置火上，加植物油，待油温升至七成，把鸡丝料着食盐，干淀粉拌匀，散下锅中，用竹筷子拨开，加配料，香菜心、胡萝卜丝，随即滗去油、下盐水、姜汁、花椒汁，翻勺后，烹入鲜汤40毫升，着水淀粉上芡，熘香油、料酒，出锅即成。
炒素鸡丝制作提示
因有过油炸制过程，需准备植物油1000克左右。
炒素鸡丝食谱营养
1. 益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症 … 详细»
炒素鸡丝营养成分
| 能量 159.47千卡 | 蛋白质 7.25克 | 脂肪 5.75克 | 碳水化合物 26.75克 |
| 叶酸 126.9微克 | 膳食纤维 7.03克 | 胆固醇 0毫克 | 维生素A 241.56微克 |
| 维生素B6 0.32毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 26.6毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 5.32毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 1443.8微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.36毫克 | 硫胺素 0.14毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 15.26毫克 |
| 钙 84.78毫克 | 磷 221.38毫克 | 钾 916.73毫克 | 钠 1265.4毫克 |
| 碘 3.55微克 | 镁 67.52毫克 | 铁 4.5毫克 | 锌 2.34毫克 |
| 硒 1.34微克 | 铜 0.43毫克 | 锰 0.47毫克 |
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