红煨白鳝的做法 红煨白鳝 红煨白鳝的家常做法 红煨白鳝怎么做 家常红煨白鳝的做法 红煨白鳝怎么做好吃 红煨白鳝的做法大全

1将白鳝去掉头，鱼身用七成热的水烫一下，用筷子从切口处插入绞出肠肚后洗净，剪掉须边；

2将鳝鱼再清洗一次，放在砧板上切成5 厘米长的筒状，洗净盛入盘中待用；

3将肥膘肉250克切成17 厘米长、2 厘米宽、l 厘米厚的长条；

4取大瓦钵1只，用竹箅子垫底，将肥膘肉条平放在竹箅子上，依次放入大蒜瓣、葱结、姜片、白鳝、酱油、黄酒、醋、精盐、冰糖、熟猪油，再加冷水500毫升，上面用瓷盘盖好，置旺火烧开，移到小火上煨30 分钟离火；

5将白鳝盛入盘中，整齐排好，去掉葱、姜和肥膘肉条；

6将瓦钵内的原汁烧开成浓汁，加味精，撒上胡椒粉，淋入芝麻油，浇在白鳝上即成。