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酥卤牛肉
主料
牛后腿肉500克
食用早餐、中餐、晚餐、零食
口感酥烂不失其形，卤汁浓厚，酥香入味。
酥卤牛肉的做法
1将牛肉洗净，切成两块，放在沸水锅中氽2分钟，用凉水洗去血污。
2取小沙锅一只，放入竹制盛器，用葱，姜垫底，把牛肉排放在上面，加入白糖，绍酒，酱油，桂皮，八角和芝麻油，舀入清水浸没牛肉，置于旺火上烧沸，然后改用微火，在沙锅盖周围以水面粉，搓条密封，焖烧5小时左右，直至牛肉酥烂，起锅后，拣去葱，姜，八角，桂皮，盛入汤盘内，浇上原汁即成。
酥卤牛肉制作提示
1宜选用黄牛后腿肉，并剔除较大，罗厚的筋瓣。
2以沙锅焖制，并将沙锅盖四周密封，以保持牛肉香美。
3牛肉以焖至酥烂为度。
酥卤牛肉食谱营养
酥卤牛肉营养成分
| 能量 1060.4千卡 | 蛋白质 110.7克 | 脂肪 35.41克 | 碳水化合物 70.06克 |
| 叶酸 7.1微克 | 膳食纤维 2.88克 | 胆固醇 370毫克 | 维生素A 27.64微克 |
| 维生素B6 0.08毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 2.5毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 22.32毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 75.3微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.85毫克 | 硫胺素 0.28毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 32.49毫克 |
| 钙 144.07毫克 | 磷 1237.53毫克 | 钾 1386.04毫克 | 钠 4556.09毫克 |
| 碘 1.8微克 | 镁 251.36毫克 | 铁 24.38毫克 | 锌 21.79毫克 |
| 硒 26.48微克 | 铜 0.71毫克 | 锰 2.24毫克 |
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