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香酥排骨
主料
猪大排1000克
食用中餐、晚餐
口感香味扑鼻，油而不腻。
香酥排骨的做法
1煮香料水:将精盐、葱段、姜块、花椒、料酒加清水放入锅中烧开，烧透后冷却。
2浸香料水:将猪排洗净，剁成大片（15片左右），浸入冷却后的香料水中浸泡，使其入味（一般浸泡4小时左右）。
3蒸制:将浸透的排骨放在容器中，上笼用旺火蒸至酥烂后取出，稍凉后两面拍上干淀粉。
4油炸:炒锅放火上，倒入花生油烧至八成热时，将拍好粉的排骨轻轻放入油锅中，用中火炸至金黄色取出，撒上五香粉，装盘上桌即可。
香酥排骨制作提示
本品有过油炸过程，需备花生油约750克。
香酥排骨食谱营养
香酥排骨营养成分
| 能量 3220.69千卡 | 蛋白质 183.65克 | 脂肪 254.45克 | 碳水化合物 48.8克 |
| 叶酸 49.32微克 | 膳食纤维 0.78克 | 胆固醇 1650毫克 | 维生素A 122.7微克 |
| 维生素B6 0.02毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 0.5毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 22.61毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 16.1微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 1.51毫克 | 硫胺素 8.01毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 53.23毫克 |
| 钙 105.04毫克 | 磷 1270.99毫克 | 钾 2854.83毫克 | 钠 2416.41毫克 |
| 碘 0微克 | 镁 183.06毫克 | 铁 12.04毫克 | 锌 17.73毫克 |
| 硒 103.54微克 | 铜 1.37毫克 | 锰 0.98毫克 |
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