炒牛肝的做法 炒牛肝 炒牛肝的家常做法 炒牛肝怎么做 家常炒牛肝的做法 炒牛肝怎么做好吃 炒牛肝的做法大全 炒牛肝的制作方法

1将牛肝剥去子皮，去除血管和筋，切成柳叶片，放入碗内，加适量盐、水淀粉抓匀，待用；冬笋处理干净；木耳用水涨发洗净；大葱、姜分别洗净切成末，大蒜去皮洗净也切成末，待用。

2将净冬笋切成柳叶片，黄瓜去瓤切成柳叶片，木耳大片改刀。

3坐开水勺，将笋片下开水焯过，捞出沥净水分。

4旺火热勺，放入香油，烧至六七成热，将喂好的肝片下勺，用筷子滑开，肝片浮起，即倒入漏勺，沥净油。

5原勺留底油，上火，将肝片回勺，下葱、姜、蒜末炝勺，再将全部配料下勺，烹料酒、醋、酱油、下糖、盐煸炒，加汤、水淀粉勾芡，淋花椒油，出勺，装盘即成。