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鲅鱼
鲅鱼的做法
鲅鱼原料介绍
鲅鱼主要产于渤海、黄海和东海，其中以山东沿海产量最多。鲅鱼在渤海产期为4月，黄海为5月，东海为7月。
鲅鱼体长呈纺锤形，头长大于体高，口大而斜袭，背部蓝黑色，腹部银灰色，体侧有大小不等的黑色斑点，侧线呈不规则斑纹状，有两个背鳍相距甚小，背、臀鳍后各有8-9个小鳍，尾鳍分叉深。鲅鱼肉厚坚实，呈蒜瓣状，肉色发红，味美，刺少。
鲅鱼食物相克
| 食材组合 | 详情 | |
|---|---|---|
| 相克 | 鲅鱼 + 牛肝 ：易出现消化不良 | 详情 |
| 宜搭 | 鲅鱼 + 豆腐 ：促进蛋白的吸收 | 详情 |
鲅鱼营养分析
1鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素；
2鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效；
3鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。
鲅鱼适用人群
一般人都可食用，尤适宜体弱咳喘、贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症人群。
鲅鱼制作提示
1鲅鱼富含脂肪，鲜肥适口，多用于家常食用，洗净后即可烹制，最宜红烧；
2鲅鱼还适合烹制红焖、清炖等菜肴；其肉还可制馅。
鲅鱼食疗作用
中医认为，鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效；
鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。
鲅鱼营养成分
| 能量 121千卡 | 蛋白质 21.2克 | 脂肪 3.1克 | 碳水化合物 2.1克 |
| 叶酸 0微克 | 膳食纤维 0克 | 胆固醇 0毫克 | 维生素A 19微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 0毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 0.71毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 0微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.04毫克 | 硫胺素 0.03毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 2.1毫克 |
| 钙 35毫克 | 磷 130毫克 | 钾 370毫克 | 钠 74.2毫克 |
| 碘 3.5微克 | 镁 50毫克 | 铁 0.8毫克 | 锌 1.39毫克 |
| 硒 51.81微克 | 铜 0.37毫克 | 锰 0.03毫克 |
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