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炒野鸭脯
主料
野鸭2000克
食用中餐、晚餐
口感此菜咸鲜味浓、回辣稍甜。
炒野鸭脯的做法
1将野鸭毛拔去毛，剖腹去内脏洗净，取下鸭脯肉，切成1 厘米宽、2厘米长的片，用酱油、湿淀粉浆好；
2大蒜剥去蒜衣，切片；
3冬笋去壳、老根，洗净，切鸭脯大小的片；
4香葱去根须，洗净，切末；
5辣椒去蒂、籽，洗净，切末；
6生姜洗净切末；
7炒锅置旺火上，烧热，用油滑锅后，舀入熟猪油，把鸭片入锅炒至熟，加酱油、料酒、白糖、大蒜、冬笋、辣椒、精盐，加入汤少许，烧片刻，用湿淀粉勾芡起锅盛入盘内，撒上葱花。
炒野鸭脯制作提示
1炒鸭肉时，肉刚一变白即可，再炒肉柴；
2如掌握不好下料次序，可放酱油、料酒、姜、蒜、盐、味精、白糖、汤、湿淀粉兑成碗芡。
炒野鸭脯食谱营养
炒野鸭脯营养成分
| 能量 1079.87千卡 | 蛋白质 10.23克 | 脂肪 99.99克 | 碳水化合物 41.83克 |
| 叶酸 2.62微克 | 膳食纤维 2.52克 | 胆固醇 93毫克 | 维生素A 98.36微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 28.78毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 5.86毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 430.9微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.23毫克 | 硫胺素 0.19毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 1.8毫克 |
| 钙 89.09毫克 | 磷 214.15毫克 | 钾 291.4毫克 | 钠 5383.72毫克 |
| 碘 0.6微克 | 镁 55.73毫克 | 铁 3.63毫克 | 锌 0.85毫克 |
| 硒 2.45微克 | 铜 0.17毫克 | 锰 0.57毫克 |
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