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卤鸭胗
主料
鸭肫300克
食用早餐、中餐、晚餐
卤鸭胗的做法
1先将红曲米研成粉末；
3撕净鸭胗上的网油，剖开洗净，去掉里面的黄皮；
4鸭胗用开水煮到由红变褐色时捞出，用凉水洗净后加红曲粉拌匀；
5锅坐旺火，加鸡鸭汤、盐、料酒、酱油、白糖、八角、葱姜，下鸭胗煮沸（1小时），捞出；
6汤汁过细罗滤清，再上鸭胗浸泡使入味；
7晾凉后，放进冰箱内冻6小时；
8上桌时切薄片即成。
卤鸭胗食谱营养
卤鸭胗营养成分
| 能量 299.89千卡 | 蛋白质 54.92克 | 脂肪 4.11克 | 碳水化合物 12.1克 |
| 叶酸 0.72微克 | 膳食纤维 1.52克 | 胆固醇 459毫克 | 维生素A 19.88微克 |
| 维生素B6 0.01毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 0.31毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 0.66毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 11.2微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.46毫克 | 硫胺素 0.13毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 0.14毫克 |
| 钙 46.72毫克 | 磷 412.53毫克 | 钾 886.21毫克 | 钠 2117.44毫克 |
| 碘 0.07微克 | 镁 9.56毫克 | 铁 13.51毫克 | 锌 8.41毫克 |
| 硒 48.08微克 | 铜 0.58毫克 | 锰 0.67毫克 |
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