蝴蝶海参的做法 蝴蝶海参 蝴蝶海参的家常做法 蝴蝶海参怎么做 家常蝴蝶海参的做法 蝴蝶海参怎么做好吃 蝴蝶海参的做法大全

1将水发海参用清水洗净，顺长片成似蝴蝶的大片共12 片，在沸水中浸泡10 分钟，捞出用纱布搌于水分；

2鲆鱼宰杀治净，片取净肉100克，在水中浸泡10分钟，捞出用刀背砸成细泥；

3将鱼泥放入碗内加入葱姜汁，清汤慢火?开，再加入精盐、味精、鸡蛋清搅匀成鱼泥；

4将海参皮面朝上放入盘内，海参中间撒干淀粉；

5然后用鱼泥做成蝴蝶身躯，放在海参中间；

6将黑芝麻安在头顶两端作“眼”；

7将熟火腿、水香菇、黄瓜皮丝分色交错摆在蝴蝶的身子上；

8水发鱼翅针作“须”；

9制成12 只蝴蝶，摆在擦过油的盘中，上笼蒸5 分钟取出；

10炒锅内放入清汤1000毫升，置旺火上烧开，撇净浮沫，加黄酒、味精、盐调和口，倒入汤碗中，将蒸好的蝴蝶轻轻推入汤内即成。