荠菜元子的做法 荠菜元子 荠菜元子的家常做法 荠菜元子怎么做 家常荠菜元子的做法 荠菜元子怎么做好吃 荠菜元子的做法大全

1葱姜洗净，均切成末；

2取猪肉50克细切粗剁成末；

3炒锅放旺火上，放猪油10克，烧至五成热，下猪肉末煸炒几下，加入精盐、味精各少许、酱油，炒至成熟，用湿淀粉调稀勾浓芡，盛在碗内晾凉；

4荠菜用开水烫3 分钟左右捞出，挤出水分，剁碎；

5香菇、玉兰片、火腿、虾米均切碎；

6香菇末、玉兰片末、火腿末、虾米末同熟肉末、荠菜、香油、精盐12 克、味精少许一起搅

拌均匀，用手捏成12 个小圆球，即成馅心；

7鸡蛋磕开，将蛋清蛋黄分放在两个碗里；

8取猪肉200 克剁成末；

9荸荠去皮剁成未；

10猪末和荸荠末和葱、姜末一起放在碗里，加入糯米粉、鸡蛋黄、精盐少量、味精少许，搅拌起粘性，分成20份捺平作为外皮；

11鸡蛋清加水50毫升，在碗中搅拌均匀；

12然后在掌心沾鸡蛋清，取外皮一份包一个馅心，搓成圆球，再滚上米花粉，如此逐个做好，即成“荠菜元子生坯”；

13锅放在旺火上，放入熟猪油，烧至六成热时，将元子逐个放入锅中，炸至外壳浅黄色时捞出；

14待油烧至八成热时，再将元子一起放入锅里，复炸至金黄色时捞起装盘即成。