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西湖牛肉羹
主料
牛肉450克
辅料
蚕豆淀粉15克
食用中餐、晚餐
口感香淳润滑
西湖牛肉羹的做法
1将牛肉横纹切薄片，加适量小苏打、生抽、清水和干淀粉，拌匀后腌约1 小时左右即成；
2腌牛肉片剁成麦粒状，放入沸水锅汆至五成熟，取出；
3炒锅用中火烧热，下猪油，烹黄酒，加淡二汤1500毫升、精盐，胡椒粉、香油和牛肉粒，烧制；
4待烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡；
5将炒锅端离火口，将搅匀的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺一个方向搅成糊；
6最后加味精、熟猪油推匀，盛入汤窝即成。
西湖牛肉羹制作提示
腌牛肉片，粤厨常备。
西湖牛肉羹健康提示
此羹多作润喉开胃羹汤。
西湖牛肉羹食谱营养
1. 牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能 … 详细»
西湖牛肉羹营养成分
| 能量 771.56千卡 | 蛋白质 91.67克 | 脂肪 34.27克 | 碳水化合物 23.97克 |
| 叶酸 0.66微克 | 膳食纤维 0.2克 | 胆固醇 391.95毫克 | 维生素A 35.65微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 0毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 4.09毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 0.6微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.64毫克 | 硫胺素 0.2毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 25.32毫克 |
| 钙 124.1毫克 | 磷 769.46毫克 | 钾 981.02毫克 | 钠 2281.36毫克 |
| 碘 0.08微克 | 镁 96.36毫克 | 铁 15.58毫克 | 锌 21.42毫克 |
| 硒 29.37微克 | 铜 0.85毫克 | 锰 0.28毫克 |
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