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火腿银球汤
主料
冬瓜1000克
辅料
火腿100克
食用中餐、晚餐
口感火腿红艳鲜香，瓜球玉白如银，汤清味鲜，是扬帮夏令时的著名汤菜之一。
火腿银球汤的做法
1把冬瓜取净肉先切成2.4厘米见方的块，再修削去棱角，成桂圆状的丸，或用剜球刀直接剜出冬瓜圆球，然后放入沸水锅煮一下，使其变色捞出；
2取扣碗一只，把火腿切薄片排列整齐铺在碗底，上面放冬瓜球、火腿、膘皮（不用也可），及鸡汤浸没，再加葱姜、细盐、黄酒上笼蒸1小时，至酥烂；
3滗出原汁，捞除杂物及葱姜，翻扣在大汤碗中即成。
火腿银球汤制作提示
冬瓜要削净瓤面软肉，修削圆润，焯水要煮透使之呈半透明状。
火腿银球汤食谱营养
1. 利尿消肿冬瓜含维生素C较多，且钾盐含量高，钠盐含量较低，高血压、肾 … 详细»
火腿银球汤营养成分
| 能量 194.85千卡 | 蛋白质 19.66克 | 脂肪 5.46克 | 碳水化合物 27.21克 |
| 叶酸 122.3微克 | 膳食纤维 11.33克 | 胆固醇 39毫克 | 维生素A 48.28微克 |
| 维生素B6 0.29毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 160.44毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 0.88毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 13.62微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.15毫克 | 硫胺素 0.09毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 7.87毫克 |
| 钙 139.59毫克 | 磷 416.43毫克 | 钾 770.93毫克 | 钠 3630.03毫克 |
| 碘 3.6微克 | 镁 116.22毫克 | 铁 2.25毫克 | 锌 3.2毫克 |
| 硒 8.34微克 | 铜 0.2毫克 | 锰 0.47毫克 |
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