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雪花蹄筋
食用中餐、晚餐
口感红白相映色彩鲜明、糯软、鲜滑、美味可口。
雪花蹄筋的做法
1将水浸油发蹄筋用温热碱水洗净油腻，再用清水反复漂洗，使碱味消失，色泽白净；
2火腿切末待用；
3先把蛋清用数根方竹筷不停地抽打，至发泡，变成白雪状蓬松的蛋泡；
4洗净锅，用少量油烧热，烹黄酒、葱姜汁起香，放高汤、蹄筋，加细盐与味精；
5烧沸后，下水淀粉勾芡，使卤汁稠粘，再把打发的蛋清倒入，用菜勺和匀，即盛在盘中，再撒上火腿末。
雪花蹄筋制作提示
1洗净油腻，漂清碱质，卤汁适量，勾芡适当；
2打发蛋清全过程中忌受油、盐、水影响，与蹄筋拌和时，要轻轻翻拌，防止气泡太碎，雪花状态容易消失。
雪花蹄筋食谱营养
1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物 … 详细»
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁） … 详细»
雪花蹄筋营养成分
| 能量 506.26千卡 | 蛋白质 50.31克 | 脂肪 33.41克 | 碳水化合物 10.68克 |
| 叶酸 185.7微克 | 膳食纤维 0克 | 胆固醇 962毫克 | 维生素A 395.5微克 |
| 维生素B6 0.04毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 0毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 3.18毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 0微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.56毫克 | 硫胺素 0.32毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 4.92毫克 |
| 钙 112.48毫克 | 磷 442.18毫克 | 钾 425.92毫克 | 钠 2508.4毫克 |
| 碘 42.6微克 | 镁 37.94毫克 | 铁 10.32毫克 | 锌 5.62毫克 |
| 硒 44.37微克 | 铜 0.78毫克 | 锰 0.14毫克 |
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