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羊肉片扒鲜笋
食用中餐
口感爽脆嫩滑，鲜香可口。
羊肉片扒鲜笋的做法
1将羊肉洗净切片，加姜汁、生粉拌匀。鲜笋去皮洗净切片，用盐水滚过，捞起沥去水分。
2将芡汤40毫升、胡椒粉、麻油、生粉调成碗芡。
3大火烧锅下油，到100℃时，将羊肉片拉嫩油，捞起去油。把锅放回火位，落笋片，加入少许精盐，将笋片炒熟，盛在碟上，再大火烧，将油下锅，投放姜片、蒜茸爆香，再加入羊肉片、葱段、溅入绍酒，调入碗芡拌匀，加尾油扒在鲜笋片上。
羊肉片扒鲜笋制作提示
因有滑油过程，需准备花生油约1000克。
羊肉片扒鲜笋食谱营养
羊肉片扒鲜笋营养成分
| 能量 1465.07千卡 | 蛋白质 72.73克 | 脂肪 117.46克 | 碳水化合物 34.96克 |
| 叶酸 12.44微克 | 膳食纤维 7.59克 | 胆固醇 180毫克 | 维生素A 35.3微克 |
| 维生素B6 0.01毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 20.7毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 46.73毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 13.8微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.81毫克 | 硫胺素 0.78毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 18.21毫克 |
| 钙 88.86毫克 | 磷 874.22毫克 | 钾 2825.67毫克 | 钠 1003.21毫克 |
| 碘 23.18微克 | 镁 80.42毫克 | 铁 17.31毫克 | 锌 20.2毫克 |
| 硒 22.09微克 | 铜 0.91毫克 | 锰 5.28毫克 |
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