911chaxun查询家常菜谱大全白切羊肉(一)的做法
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白切羊肉(一)
主料
瘦羊肉1000克
食用早餐、中餐、晚餐、零食
口感酥、肥、香、鲜、软、糯。
白切羊肉(一)的做法
1羊肉清洗干净，改刀成大块，入开水锅中焯水，以除去异味。
2锅内加老卤及葱、姜、黄酒、盐及适量清水，烧开撇去浮沫。羊肉入锅，上置竹架，用重物压住，不使浮起。开锅后撇去浮油和污油，留净油封住汤面，停火焖3至4小时，待汤降温至30至40℃时起锅。
3把起锅的羊肉倒入大盘，趁热拆净大小羊骨，皮朝下，摊平放在盆里，待冷透后改刀装盘。
4白切羊肉是冷食品种，蘸酱油食用，口味微咸而酥鲜，既适宜佐酒，也适宜下饭或作面的浇头。
白切羊肉(一)制作提示
因为需要煮制，备老卤2000克。
白切羊肉(一)食谱营养
白切羊肉(一)营养成分
| 能量 1191.9千卡 | 蛋白质 205.6克 | 脂肪 39.16克 | 碳水化合物 5克 |
| 叶酸 3.4微克 | 膳食纤维 1克 | 胆固醇 600毫克 | 维生素A 116.95微克 |
| 维生素B6 0.04毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 1.35毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 3.1毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 41.5微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 1.61毫克 | 硫胺素 1.52毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 52.24毫克 |
| 钙 115.3毫克 | 磷 1970毫克 | 钾 4105.25毫克 | 钠 10526.2毫克 |
| 碘 77微克 | 镁 231.1毫克 | 铁 39.61毫克 | 锌 60.78毫克 |
| 硒 72.19微克 | 铜 1.26毫克 | 锰 0.94毫克 |
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