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腊关刀肉
菜谱类别
卤酱菜主料
猪里脊肉500克
食用早餐、中餐、晚餐、零食
口感味香浓。
腊关刀肉的做法
1把里脊肉去皮切成关刀型，用以上味料腌四小时。
2每条肉条在一端穿一小孔，套上绳圈后上竹，晒及入火柜的操作与腊肠同，晒，焙四五天至瘦肉身硬便成。
3入火柜忌近火位，近火位把变黄色不美观。
腊关刀肉制作提示
硝水，就是硝酸钾或者硝酸钠的溶液可以使腌肉变红但是对人体有一定伤害，所以不能大量食用了。
腊关刀肉食谱营养
腊关刀肉营养成分
| 能量 984.45千卡 | 蛋白质 101.84克 | 脂肪 39.52克 | 碳水化合物 54.96克 |
| 叶酸 41.5微克 | 膳食纤维 0.03克 | 胆固醇 275毫克 | 维生素A 25微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 0毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 2.95毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 0微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.62毫克 | 硫胺素 2.36毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 26.26毫克 |
| 钙 52.1毫克 | 磷 954.6毫克 | 钾 1639.45毫克 | 钠 5010.85毫克 |
| 碘 0.36微克 | 镁 165.1毫克 | 铁 9.19毫克 | 锌 11.73毫克 |
| 硒 26.56微克 | 铜 0.84毫克 | 锰 0.39毫克 |
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