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炸麻叶肉
菜谱类别
陕菜主料
猪里脊肉350克
食用中餐、晚餐
口感菜形如芝麻叶片，色泽金黄，香脆味美，既宜佐酒，又作茶点食用。
炸麻叶肉的做法
1将猪里脊肉切成大片，摊在案板上；
2淀粉用纱布包住，抖在肉上，用木棒捶成薄片，用刀改成芝麻叶状；
4将麻叶片裹上蛋糊、粘上芝麻；
5炒锅置中火，注入菜籽油，烧至七成热，将粘好芝麻的肉片逐片投入油锅，炸酥，呈嫩黄色时捞出；
6沥油后盛于盘内即成，带花椒盐上桌。
炸麻叶肉制作提示
1肉片薄小，不必重油，注意火候，不可将芝麻炸糊；
2亦可带辣酱油上桌，中外合璧，另是一格；
3因有过油炸制过程，需准备菜籽油1000克。
炸麻叶肉食谱营养
1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物 … 详细»
炸麻叶肉营养成分
| 能量 1200.33千卡 | 蛋白质 92.26克 | 脂肪 83.1克 | 碳水化合物 32.04克 |
| 叶酸 181.54微克 | 膳食纤维 2.57克 | 胆固醇 894.5毫克 | 维生素A 298.4微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 0毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 35.15毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 0.6微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.81毫克 | 硫胺素 1.88毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 19.41毫克 |
| 钙 256.67毫克 | 磷 939毫克 | 钾 1365.82毫克 | 钠 2451.94毫克 |
| 碘 32.72微克 | 镁 164.67毫克 | 铁 13.1毫克 | 锌 10.65毫克 |
| 硒 36.85微克 | 铜 1.18毫克 | 锰 0.53毫克 |
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