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清炖鸭块
主料
鸭1500克
食用中餐、晚餐
口感汤清味鲜，软烂脱骨，老少皆宜。
清炖鸭块的做法
1将鸭子宰杀，用七成沸水烫毛，褪净粗，细毛，从背脊部剖开，取出内脏，洗净沥干；
2斩掉鸭头，鸭脚，斩成2.6厘米见方的块，放入清水锅内焯一下捞出，放入冷水中洗净血污，姜切成指甲片状；
3葱打结，结10克葱切葱花；
4炒锅置火上，放入熟猪油，下入姜片稍炒，倒入鸭块煸炒，烹入料酒，放入清汤1500克，用旺火烧开，倒入沙锅内，盖上盖，转小火炖，加入精盐，保持微开，熟至软烂脱骨，去掉葱结，装入碗内，撒上胡椒粉、葱花即成。
清炖鸭块食谱营养
清炖鸭块营养成分
| 能量 4058.54千卡 | 蛋白质 233.29克 | 脂肪 345.51克 | 碳水化合物 7.63克 |
| 叶酸 3.4微克 | 膳食纤维 1.05克 | 胆固醇 1456.5毫克 | 维生素A 800.65微克 |
| 维生素B6 0.04毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 1.35毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 6.66毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 42.7微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 3.33毫克 | 硫胺素 1.23毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 63.28毫克 |
| 钙 110.94毫克 | 磷 1843.44毫克 | 钾 2940.53毫克 | 钠 3005.11毫克 |
| 碘 0.16微克 | 镁 223.26毫克 | 铁 33.59毫克 | 锌 20.11毫克 |
| 硒 184.09微克 | 铜 3.19毫克 | 锰 1.5毫克 |
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