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大地鱼香炸田鸡腿

工艺

干炸

菜谱类别

主料

辅料

调料

大地鱼香炸田鸡腿的做法

将厚竹笋片用沸水加入精盐3克烫过；田鸡腿用湿淀粉5克（淀粉2克加水）拌匀。鱼肉提前炸透，待冷后碾为细末。武火烧锅，下花生油，烧到100摄氏度时，下田鸡腿拉油，捞起，去油，放入姜花（切花）、蒜茸（捣碎）、葱段（切段）、笋片（竹笋切片）、田鸡腿，溅入绍酒，加入淡上汤，调入味精、精盐、白糖加鱼末、胡椒粉略煲后，再加入湿淀粉15克（淀粉8克加水），麻油拌匀上碟，面上再撒上鱼末3克。

大地鱼香炸田鸡腿制作提示

本品有过油炸过程，需备花生油约750克。

大地鱼香炸田鸡腿食谱营养

竹笋

相克：羊肉豆腐猪小排红糖羊肝糖浆

宜搭：苦瓜木耳猪腰圆白菜鲍鱼海参莴笋鸡肉

1. 开胃健脾：竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有 … 详细»

青蛙

田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷，有助于青少年的生长发育和缓解更年期骨质疏松。所含维生素E和锌、硒等微量元素，能延缓机体衰老，润泽肌肤，防癌抗癌 … 详细»

草鱼

相克：西红柿毛豆山药驴肉甘草红枣

宜搭：香菇豆腐冬瓜木耳胡萝卜

1. 草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食 … 详细»

大地鱼香炸田鸡腿营养成分

能量 1063.64千卡	蛋白质 63.47克	脂肪 79.81克	碳水化合物 27.38克
叶酸 11.24微克	膳食纤维 6.5克	胆固醇 102.35毫克	维生素A 18.58微克
维生素B6 0.01毫克	维生素B12 0微克	维生素C 17.92毫克	维生素D 0微克
维生素E 33.96毫克	维生素K 0微克	胡萝卜素 6.48微克	泛酸 0毫克
核黄素 0.99毫克	硫胺素 0.94毫克	生物素 0微克	烟酸 24.77毫克
钙 374.26毫克	磷 754.8毫克	钾 2114.29毫克	钠 1936.61毫克
碘 0.08微克	镁 62.72毫克	铁 8.29毫克	锌 4.59毫克
硒 41.37微克	铜 0.59毫克	锰 4.54毫克