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叉烧鳝鱼
菜谱类别
私家菜主料
鳝鱼500克
食用早餐、中餐、晚餐、零食
叉烧鳝鱼的做法
1将鳝鱼去鳞、内脏及鳃后，冲洗干净，再剥去骨(留一条铲去皮，剁成节状)，肉面剁几刀，加佐料腌渍待用。
2豆腐皮放温水中泡软，晾干。
3虾仁剁茸，与鳝肉茸一起加蛋清、葱姜汁、精盐、淀粉、味精、黄酒搅成糊状。
5网油上涂一层蛋浆糊，放入鳝鱼糊，再放上层鳝鱼肉，将网油包成长方形，用豆腐皮包起来，放在铁丝烙上，上叉。
6将烤叉放炉上叉烧成熟，改刀切片放入盘中，淋入麻油、甜面酱蘸食。
叉烧鳝鱼食谱营养
叉烧鳝鱼营养成分
| 能量 2816.42千卡 | 蛋白质 187.98克 | 脂肪 215.21克 | 碳水化合物 41.26克 |
| 叶酸 0.1微克 | 膳食纤维 8.77克 | 胆固醇 1375毫克 | 维生素A 496.71微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 0毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 102.02毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 284.3微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 5.19毫克 | 硫胺素 0.54毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 24.66毫克 |
| 钙 1025.07毫克 | 磷 2227.76毫克 | 钾 2818.59毫克 | 钠 6878.5毫克 |
| 碘 5.6微克 | 镁 520.2毫克 | 铁 40.48毫克 | 锌 19.55毫克 |
| 硒 251.6微克 | 铜 3.89毫克 | 锰 16.04毫克 |
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