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麻辣鳝片
菜谱类别
私家菜主料
鳝鱼300克
食用中餐、晚餐
麻辣鳝片的做法
1鳝鱼杀好后，剔除大骨并切除头及尾尖(只取用鳝背部分)，全部切成1.5寸长段，用酱油10克及生粉10克拌匀；
2青红椒分别去籽切成1寸四方块，备用；
3大蒜去皮洗净切片；葱洗净切成段；姜洗净去皮切片；
4烧热油锅，放入鳝鱼炸20秒钟，再加入青椒一起泡5分钟，全部捞出沥干；
5另用30克油爆香花椒粒、葱段、姜片、蒜片、红辣椒段及辣豆瓣酱，然后放入鳝鱼，随即将综合调味料倒下，用大火快炒拌合均匀即可。
麻辣鳝片制作提示
因有过油炸制过程，需准备植物油500克左右。
麻辣鳝片食谱营养
麻辣鳝片营养成分
| 能量 431.61千卡 | 蛋白质 58.67克 | 脂肪 5.51克 | 碳水化合物 38.73克 |
| 叶酸 1.98微克 | 膳食纤维 5.38克 | 胆固醇 378毫克 | 维生素A 322.8微克 |
| 维生素B6 0.02毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 105.3毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 5.75毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 1034.9微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 3.07毫克 | 硫胺素 0.25毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 12.71毫克 |
| 钙 230.02毫克 | 磷 767.95毫克 | 钾 1244.22毫克 | 钠 1456.57毫克 |
| 碘 0.48微克 | 镁 122.24毫克 | 铁 12.02毫克 | 锌 6.92毫克 |
| 硒 107.7微克 | 铜 0.41毫克 | 锰 7.98毫克 |
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