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靖江牛肉脯
主料
牛肉5000克
辅料
鸡蛋120克
食用中餐、晚餐
口感色泽紫红，薄而透明，味道甘甜，肉质鲜嫩。
靖江牛肉脯的做法
2将牛肉剔去牛筋和牛油，切成小块；
3将鸡蛋?入盆内，加鱼露、八角（碾碎）、胡椒粉、姜汁、苏打粉、味精、糖、黄酒调成卤汁；
4将牛肉块放入卤汁中拌匀并腌渍半小时；
5取一铁筛，在筛内抹上一层洁净的猪油，以免沾粘；
6然后取出牛肉块，再切成长约7.5 厘米、宽约6 厘米、厚约1 厘米的薄片，一片片摊在铁筛内放在烧木炭的平面烘炉上反复焙烘5 分钟左右即成。
靖江牛肉脯制作提示
大茴香用时最好磨成粉，在焙烘过程中要反复翻动，否则，两面色泽不一。
靖江牛肉脯食谱营养
1. 牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能 … 详细»
1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物 … 详细»
靖江牛肉脯营养成分
| 能量 8519.55千卡 | 蛋白质 1016.78克 | 脂肪 222.11克 | 碳水化合物 625.26克 |
| 叶酸 136.31微克 | 膳食纤维 5.22克 | 胆固醇 4902毫克 | 维生素A 634.8微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 0.4毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 35.78毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 24微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 7.38毫克 | 硫胺素 2.17毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 280.9毫克 |
| 钙 1370.65毫克 | 磷 8629.95毫克 | 钾 11193.1毫克 | 钠 5194.06毫克 |
| 碘 33.05微克 | 镁 1060.85毫克 | 铁 175.46毫克 | 锌 238.82毫克 |
| 硒 341.42微克 | 铜 9.64毫克 | 锰 3.79毫克 |
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