炒三泥的做法炒三泥炒三泥的家常做法炒三泥怎么做家常炒三泥的做法炒三泥怎么做好吃炒三泥的做法大全炒三泥的制作方法

炒三泥

工艺

炒

菜谱类别

主料

辅料

调料

炒三泥的做法

1山药蒸熟去皮，研成泥，用水?开；

2红枣洗净煮熟去皮去核，研成泥，用水?开；

3豌豆煮熟去皮，研成泥，用水?开；

4炒锅放入中火上，下白糖、熟猪油，将山药泥下锅炒至起泡时，盛在盘的一边；

5用与炒山药泥同样的方法将豌豆泥炒好盛在盘的另一边；

6炒锅放中火上，将枣泥倒入，下白糖、熟猪油，炒至不粘锅、不粘勺时，盛在山药泥和豌豆泥中间，撒上红绿丝即成。

炒三泥制作提示

1炒三泥皆用中火慢炒，让三泥吸透油，至质地软糯，表面光滑，不粘锅、不粘勺为度；

2山药、红枣、豌豆皆需去皮，三泥才细腻可口；

3掌握好用油量，油多腻人，油少粘锅，旨失风味特色。

炒三泥健康提示

“炒三泥”为河南传统名菜，是用红枣、山药、豌豆制成的滋补佳肴。所用三种主料均为河南特产，营养丰富，有特殊的医疗价值。据记载，山药为“三焦平补之药”，有“益骨血，健脾胃，止血痢”之功效；豌豆煮食，能“和中生津，益血润肺，止渴下气，通乳消胀”；红枣为“甘平缓补，和胃健脾，大益中气”，将三者合烹为肴，不但红、白、绿三色相衬，令人赏心悦目，且具较高食疗价值，大有神益于人体。

炒三泥食谱营养

山药

相克：黄瓜猪肝胡萝卜南瓜虾香蕉笋瓜鲫鱼油菜鱼碱性食物鲤鱼荞麦米 …

宜搭：杜仲芡实鸭肉扁豆葡萄鳗鱼燕麦小麦玉米薏米白果红枣莲子 …

1. 健脾益胃、助消化：山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消 … 详细»

鲜枣

相克：黄鳝秋刀鱼沙丁鱼

宜搭：南瓜松子木耳糯米乌鸡山药

1. 枣能提高人体免疫力，并可抑制癌细胞：药理研究发现，红枣能促进白细 … 详细»

豌豆

相克：蕨菜菠菜

宜搭：蘑菇虾仁

在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚 … 详细»

红绿丝

红绿丝，也叫青丝玫瑰丝是常用的汤圆、月饼、糕点等食品馅料，其加工原料为橘子皮、萝卜皮等。详细»

炒三泥营养成分

能量 1096.1千卡	蛋白质 15.6克	脂肪 41.04克	碳水化合物 176.15克
叶酸 135.6微克	膳食纤维 8.55克	胆固醇 37.2毫克	维生素A 130.8微克
维生素B6 0毫克	维生素B12 0微克	维生素C 393毫克	维生素D 0微克
维生素E 5.43毫克	维生素K 0微克	胡萝卜素 720微克	泛酸 0毫克
核黄素 0.31毫克	硫胺素 0.82毫克	生物素 0微克	烟酸 5.25毫克
钙 104.5毫克	磷 282.4毫克	钾 1384毫克	钠 31.82毫克
碘 1.35微克	镁 134.4毫克	铁 5.28毫克	锌 4.67毫克
硒 4.64微克	铜 0.81毫克	锰 1.71毫克