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砂锅牛尾
主料
牛尾750克
食用中餐、晚餐
口感牛尾酥烂软糯，浓厚而不油腻；汤汁醇厚，香气浓郁，口味咸鲜中略含甜辣。
砂锅牛尾的做法
1牛尾的皮用火燎糊，再放在温水中浸泡刮洗干净，切成约5 厘米长的段，放在开水锅中掉去异味；
2胡萝卜去皮，顺长切成约2.5 厘米的滚料块；
3洋葱切成约0.3 厘米的丝；
4干辣椒切成段；
5姜块拍松；
7炒锅置旺火，放入熟猪油，烧至五成热，放入胡萝卜滑油，捞出沥油；
8炒锅内留少量油，将干辣椒段爆黑，清出辣椒渣，放入葱段、姜块煸出香味后，放下牛尾煸炒几下，加入黄酒、酱油、精盐、白糖、香料袋和清水200毫升，旺火烧开；
9再装入盛器内上笼，蒸至牛尾软熟透，拣去姜块、葱段和香料袋；
砂锅牛尾制作提示
1牛尾皮必须用火燎糊，然后刮洗干净，熟后肉皮酥松，口感才佳；
2旺火气足，蒸约1.5小时，牛尾酥烂，但又成形；
3因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克。
砂锅牛尾健康提示
1牛尾富有胶质，不仅口味鲜美，还具有滋补强身之效；
2此菜为寒冬季节的应时佳肴。
砂锅牛尾食谱营养
1. 益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症 … 详细»
砂锅牛尾营养成分
| 能量 902.64千卡 | 蛋白质 3.58克 | 脂肪 85.91克 | 碳水化合物 29.95克 |
| 叶酸 17.12微克 | 膳食纤维 5.31克 | 胆固醇 69.75毫克 | 维生素A 404.09微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 16.15毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 11.78毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 2305.2微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.12毫克 | 硫胺素 0.11毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 1.05毫克 |
| 钙 82.92毫克 | 磷 78.81毫克 | 钾 322.05毫克 | 钠 2184.09毫克 |
| 碘 0.75微克 | 镁 47.02毫克 | 铁 2.63毫克 | 锌 1.14毫克 |
| 硒 1.71微克 | 铜 0.21毫克 | 锰 1.59毫克 |
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