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酿鸳鸯海参
食用早餐、中餐、晚餐
口感红白两色海参,俗称鸳鸯鸡肉馅香嫩,虾馅鲜滑,海参香糯,相互搭配,味形俱佳。
酿鸳鸯海参的做法
1葱、姜、花椒分别捣碎用料酒加适量水取汁,即成葱姜花椒水;虾仁和鸡肉分别剁碎成泥蓉状,再分别加肥肉(剁成末)70克、蛋清60克、荸荠末25克、葱姜花椒水30克、干淀粉15克、盐、味精、胡椒粉少许拌匀成馅,再将虾馅加五克虾脑酱搅拌成粉红色。
2海参先用沸水焯出,再用上汤、盐煨烧入味取出,将海参腹内汤滇沾干,撒一层干面粉。5个为一组,分别酿红虾蓉馅和白鸡肉馅,入笼熟取出,按色摆入盘中。
3勺内加上汤烧开,加水淀粉勾芡,淋明油浇在海参上,食用时将海参一切两半,每入虾、鸡馅、海参各半。
酿鸳鸯海参食谱营养
酿鸳鸯海参营养成分
能量 2063.57千卡 | 蛋白质 153.37克 | 脂肪 137.26克 | 碳水化合物 56.19克 |
叶酸 6.14微克 | 膳食纤维 2.83克 | 胆固醇 1375.55毫克 | 维生素A 169.39微克 |
维生素B6 0.04毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 4.5毫克 | 维生素D 0微克 |
维生素E 3.4毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 44.6微克 | 泛酸 0毫克 |
核黄素 1.05毫克 | 硫胺素 0.38毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 28.11毫克 |
钙 2370.13毫克 | 磷 1495.52毫克 | 钾 2043.07毫克 | 钠 9050.43毫克 |
碘 0.52微克 | 镁 632.54毫克 | 铁 26.3毫克 | 锌 9.73毫克 |
硒 185.65微克 | 铜 3.91毫克 | 锰 2.19毫克 |
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