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锅粑虾仁
菜谱类别
川菜
辅料
豌豆75克
食用早餐、中餐、晚餐
锅粑虾仁的做法
1虾仁洗净，用盐、浓生粉拌腌10分钟，豌豆洗净，烫熟后浸入冷水备用。
3锅中留油少许烧热，虾仁落锅，大火爆炒，熟后盛起。
4高汤煮滚后加入番茄酱、盐、糖10克、醋10克、味精5克，待再滚起时用生粉水勾芡，倒入虾仁、豌豆拌匀，盛起置于汤碗中。
5色拉油再入锅烧热，投入锅粑用大火处膨，见呈金黄色即捞出（油不要沥得太干），置于深盘中，与虾仁料一起迅速上桌。虾仁料淋在锅粑上，即可食用。
锅粑虾仁制作提示
1锅粑金黄诱人，茄红的汤汁浮沉着青绿的豌豆，汤汁一淋“?”声乍起，不但色香味俱全，还兼带声音效果。
2本品有油炸过程，需备色拉油600克。
锅粑虾仁食谱营养
锅粑虾仁营养成分
| 能量 1264.4千卡 | 蛋白质 96.78克 | 脂肪 80.3克 | 碳水化合物 41.58克 |
| 叶酸 61.95微克 | 膳食纤维 2.96克 | 胆固醇 1050毫克 | 维生素A 69.75微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 10.5毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 58.94毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 165微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.32毫克 | 硫胺素 0.36毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 13.58毫克 |
| 钙 1149.2毫克 | 磷 1475.45毫克 | 钾 1684.5毫克 | 钠 14163.9毫克 |
| 碘 0.68微克 | 镁 518.9毫克 | 铁 25.08毫克 | 锌 9.97毫克 |
| 硒 152.65微克 | 铜 4.96毫克 | 锰 2.49毫克 |
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