牛蹄花的做法 牛蹄花 牛蹄花的家常做法 牛蹄花怎么做 家常牛蹄花的做法 牛蹄花怎么做好吃 牛蹄花的做法大全 牛蹄花的制作方法

1选用圆柱形蹄筋洗净，切成长4厘米的段，用刀在一端交叉着切3刀，成为6瓣；

2另一端留1.3厘米不切；

3红辣椒切成小片；

4青蒜斜切成长1.6厘米的小段；

5牛肉用刀剔去筋膜，切成长5厘米的薄片，放在碗里，加鸡蛋清，湿淀粉浆拌好；

6竹笋切成片；

7炒锅放在中火上，放入鸭油烧热，先下蹄筋煸炒，然后加入牛肉卤汁（150克）、笋片、酱油、盐、黄酒、白糖、青蒜、红辣椒及姜末；

8待烧烩入味后，及时将浆拌好的牛肉片放入拨开，再烧烩半分钟左右，加入味精，用湿淀粉调稀勾薄芡，淋上剩余的熟鸭油起锅即成。