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盐水鸭肫
主料
鸭肫500克
食用中餐、晚餐
口感清鲜无腻，爽脆可口，为佐酒佳肴。
盐水鸭肫的做法
1鸭肫洗净，剞芝麻花刀，入开水锅内略焯，再用清水洗净；
2将鸭肫放入锅内，加清水2000毫升左右，下葱、姜、花椒、盐，旺火烧沸；
3再改用小火焖煮2 小时左右，至鸭肫熟透，再加黄酒、味精，继续用小火烧至入味后取出；
4待锅内卤汁冷却后，再将鸭肫浸入卤水中；
5食用时，将鸭肫捞出，切片装盘即成。
盐水鸭肫制作提示
鸭肫里外洗净，肫内皮要去干净，煮烂煮酥，切片薄而均匀。
盐水鸭肫食谱营养
盐水鸭肫营养成分
| 能量 492.32千卡 | 蛋白质 91.51克 | 脂肪 6.78克 | 碳水化合物 14.76克 |
| 叶酸 4.52微克 | 膳食纤维 1.04克 | 胆固醇 765毫克 | 维生素A 56.83微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 3.95毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 1.15毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 161.4微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.78毫克 | 硫胺素 0.22毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 0.32毫克 |
| 钙 93.5毫克 | 磷 682.86毫克 | 钾 1507.63毫克 | 钠 3741.47毫克 |
| 碘 0微克 | 镁 15.23毫克 | 铁 22.26毫克 | 锌 14.1毫克 |
| 硒 80.25微克 | 铜 0.97毫克 | 锰 1.18毫克 |
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