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蒜茸鱼皮
主料
鱼皮200克
食用中餐、晚餐
口感脆韧可口，佐餐上品。
蒜茸鱼皮的做法
1先将鱼皮放入锅中，加清水，置旺火上，煮沸约45分钟，捞出去沙；
2再放入60度热水中，盖上锅盖，焖8～10小时(如水温降低，应重换热水)取出，用清水洗净；
3按老、嫩分装竹篮中，浸入沸水锅中煮沸后，移及微火上，盖上锅盖，焖半小时(硬的可再焖一下)；
4然后取出放清水中漂洗几次即可使用；
5水发好的鲨鱼皮洗净，去杂质，切成4×1 厘米的条，先在沸水锅里氽熟，迅速放在冷开水中浸泡一会（去粘液）；
蒜茸鱼皮制作提示
鱼皮在沸水锅熟会发好，故应迅速放冷开水中浸泡一下。
蒜茸鱼皮食谱营养
蒜茸鱼皮营养成分
| 能量 69.24千卡 | 蛋白质 2.36克 | 脂肪 0.08克 | 碳水化合物 14.92克 |
| 叶酸 2.1微克 | 膳食纤维 0.16克 | 胆固醇 0毫克 | 维生素A 0.75微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 1.05毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 0.16毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 4.5微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.02毫克 | 硫胺素 0.01毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 0.21毫克 |
| 钙 13.75毫克 | 磷 24.37毫克 | 钾 80.72毫克 | 钠 897.54毫克 |
| 碘 0.06微克 | 镁 6.81毫克 | 铁 0.66毫克 | 锌 0.19毫克 |
| 硒 0.64微克 | 铜 0.05毫克 | 锰 0.1毫克 |
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