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烩小瓜圆
主料
南瓜800克
食用中餐、晚餐
口感成品颜色碧绿，如翡翠玉珠，脆嫩爽口。
烩小瓜圆的做法
1将嫩小南瓜洗净，用小刀轻轻刮去表面绒毛，用圆形工具剜成直径2 厘米的圆球；
2熟火腿（云腿）切成3 厘米见方的薄片；
3蛋黄搅匀入锅摊成蛋黄皮，切成3 厘米见方的薄片；
4炒锅置旺火，注入花生油，烧至五成热，下瓜球划熟，倒入漏勺沥去油；
烩小瓜圆制作提示
1此菜为“吃青”品种，小南瓜球断生即可，要求颜色碧绿，质感脆嫩；
2因有小南瓜球滑油过程，需准备花生油1000克。
烩小瓜圆健康提示
云南明代《滇南本草》已有记载。中国南瓜成熟时含较多糖分，淀粉含量达8%，味甜，营养丰富。
烩小瓜圆食谱营养
1. 解毒：内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细 … 详细»
烩小瓜圆营养成分
| 能量 743.11千卡 | 蛋白质 14.12克 | 脂肪 57.39克 | 碳水化合物 48.4克 |
| 叶酸 95.55微克 | 膳食纤维 6.42克 | 胆固醇 313.7毫克 | 维生素A 1285.4微克 |
| 维生素B6 0.02毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 64毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 27.84毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 7120微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.42毫克 | 硫胺素 0.33毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 4.88毫克 |
| 钙 161.9毫克 | 磷 337.83毫克 | 钾 1232.88毫克 | 钠 2589.86毫克 |
| 碘 1.08微克 | 镁 76.94毫克 | 铁 6.17毫克 | 锌 2.73毫克 |
| 硒 11.57微克 | 铜 0.39毫克 | 锰 0.83毫克 |
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