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甘松野鸡
主料
野鸡700克
辅料
甘松5克
食用中餐、晚餐
口感成菜鸡肉红亮，甘松干香，下饭最宜。
甘松野鸡的做法
1将野鸡宰杀，放血，煺毛，去爪，去内脏，洗净，用刀拍松，抹酱油10克上色晾干；
2炒锅上旺火，注入花生油，烧至六成热，下野鸡炸至金红色取出，沥油，入小炖锅中；
3加清水100毫升，白糖炒成糖色亦倒入炖锅中，再加葱姜（拍松）、盐、酱油10克、黄酒；
4将甘松洗涤干净，沥去水分；
5炒锅上火，注入花生油，烧至七成热，下甘松炒香，倒进小炖锅内；
6炖锅上小火，盖紧锅盖，焖煮约2 小时直至酥烂；
甘松野鸡制作提示
1此品以红焖法成菜，锅盖盖严，中途不可再加汤和调料，保持原汁原味。通常不用大火收汁或勾芡，汤汁不可过多；
2因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。
甘松野鸡健康提示
甘松，系败酱科多年生草本植物甘松香的根及根茎。有理气止痛、开郁醒脾之功。甘松内含挥发油，油内主要为倍半萜烯化合物，能抑制流感病毒及真菌。以甘松入菜，可使原料香味充足，增进食欲，并有食疗效果。
甘松野鸡食谱营养
甘松野鸡营养成分
| 能量 1686.85千卡 | 蛋白质 144.3克 | 脂肪 93.97克 | 碳水化合物 63.98克 |
| 叶酸 131.14微克 | 膳食纤维 0.24克 | 胆固醇 0毫克 | 维生素A 533.4微克 |
| 维生素B6 2.45毫克 | 维生素B12 30.87微克 | 维生素C 1.25毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 38.34毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 50.5微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 1.02毫克 | 硫胺素 0.23毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 53.26毫克 |
| 钙 681.24毫克 | 磷 1269.2毫克 | 钾 1180.63毫克 | 钠 4172.36毫克 |
| 碘 24.98微克 | 镁 94.54毫克 | 铁 10.46毫克 | 锌 9.05毫克 |
| 硒 78.16微克 | 铜 0.64毫克 | 锰 0.91毫克 |
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