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瓜盅粉蒸鸡
主料
鸡1500克
食用中餐、晚餐
口感鸡肉粑糯，南瓜清香。
瓜盅粉蒸鸡的做法
1将南瓜外皮雕刻成金鸡形图案，切下带蒂的一头为瓜盖，去尽内瓤，成为容器，下热油锅“拉”一下；
2将活鸡宰杀，煺毛，去头爪，内脏，带骨斩成3 厘米方块，入瓷盆；
3鸡瓷盆内再下盐、咸、甜酱油各10克、白酒汁、味精、葱白、草果（碾碎）、八角（碾碎）、茴香籽（碾礁），腌渍二三小时；
4大米、糯米炒香后，碾成粗粉；
5将鸡块拌上米粉，再加熟猪油拌匀，上笼用旺火蒸熟；
6取出鸡肉，放入南瓜盅内，上笼蒸15 分钟；
7蒸熟的鸡肉南瓜盅取出趁热上桌。
瓜盅粉蒸鸡制作提示
1鸡块要先腌渍入味，至少需2～3小时；
2蒸米粉鸡块，旺火气足，蒸约2小时左右，以酥烂为度，装入南瓜盅内再蒸，约15分钟，时间过长，南瓜盅变形，造型不美；
3需准备老南瓜1个，去尽内瓤，作蒸盅用。
瓜盅粉蒸鸡健康提示
老南瓜，含胡萝卜素、糖类和淀粉较多，还有化酶，能把不溶解的蛋白质变为可溶性蛋白质，使人体易于吸收，食、药兼优。中医认为南瓜味甘、性温，能补中益气，化痰排脓，解毒杀虫。
瓜盅粉蒸鸡食谱营养
瓜盅粉蒸鸡营养成分
| 能量 2975.92千卡 | 蛋白质 299.94克 | 脂肪 147.39克 | 碳水化合物 104.25克 |
| 叶酸 26.92微克 | 膳食纤维 2.86克 | 胆固醇 1594.65毫克 | 维生素A 744.08微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 3.15毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 11.14毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 136.4微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 1.45毫克 | 硫胺素 0.89毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 86.7毫克 |
| 钙 204.6毫克 | 磷 2509.18毫克 | 钾 4006.48毫克 | 钠 6285.29毫克 |
| 碘 2.09微克 | 镁 369.4毫克 | 铁 25.28毫克 | 锌 18.55毫克 |
| 硒 179.31微克 | 铜 1.44毫克 | 锰 2.36毫克 |
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