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酱牛蹄筋
菜谱类别
私家菜
食用早餐、中餐、晚餐、零食
口感色泽酱红,筋软不烂.
酱牛蹄筋的做法
1选料:选用新鲜牛蹄子，洗刷干净，用开水烫煮15分钟，脱去皮毛等，用清水洗净.
2煮制:把牛蹄投入沸水锅里，水温保持在90度左右，约煮2小时后取出.
3剔骨:把煮熟的牛蹄中的趾骨全部剔除，剩余部分即是牛蹄筋.酱制锅中加入水，精盐，糖色，面酱桂皮，小茴香，大茴香，丁香等香辛料，旺火煮沸，再把牛蹄筋放入锅内煮一小时左右，待牛蹄筋煮烂后，捞出晾凉，即为成品.
酱牛蹄筋食谱营养
酱牛蹄筋营养成分
| 能量 1541.59千卡 | 蛋白质 308.79克 | 脂肪 2.64克 | 碳水化合物 78.63克 |
| 叶酸 3.75微克 | 膳食纤维 10.55克 | 胆固醇 500毫克 | 维生素A 270.5微克 |
| 维生素B6 0.04毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 3.5毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 2.74毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 123微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.24毫克 | 硫胺素 0.08毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 3毫克 |
| 钙 494.67毫克 | 磷 394.5毫克 | 钾 536.97毫克 | 钠 104445毫克 |
| 碘 9.6微克 | 镁 230.7毫克 | 铁 123.21毫克 | 锌 39.23毫克 |
| 硒 264.91微克 | 铜 10.28毫克 | 锰 3.48毫克 |
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