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玛瑙海参
辅料
火腿50克
食用中餐、晚餐
口感汁红质滑，味美醇厚。
玛瑙海参的做法
1从猪肺喉管灌进清水，冲洗净血污；
2洗净的猪肺放汤锅内煮烂，去皮筋，剁成直径2 厘米大的小圆球；
3将水发海参顺长片成磨刀片，用开水氽过捞出；
4锅内加猪油烧热，下入葱段、姜片、蒜片，炸出香味，加入料酒、鸡汤500毫升；
玛瑙海参制作提示
水发海参：
1将干海参放开水盆内，涨发回软，放入冷水锅内，用小火烧开，盖严盖，放保温处，使水温保持在60～70℃左右，把海参发透；
2发透后捞到温水盆中，剖开腹部，清除肠肚及里皮，用净温水洗净；
3再放入冷水锅中，用小火烧开，倒入盆内加盖，保温涨发；
4如此反复涨发，直到海参柔软光滑，手捏有韧性，即为发好；
5注意泡海参的水不要被油脂污染。
玛瑙海参食谱营养
玛瑙海参营养成分
| 能量 547.23千卡 | 蛋白质 88.86克 | 脂肪 18克 | 碳水化合物 8.34克 |
| 叶酸 21.36微克 | 膳食纤维 0.66克 | 胆固醇 1429.5毫克 | 维生素A 161.44微克 |
| 维生素B6 0.04毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 7.12毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 2.29毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 260.7微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.98毫克 | 硫胺素 0.23毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 11.94毫克 |
| 钙 1267.53毫克 | 磷 913.11毫克 | 钾 1268.18毫克 | 钠 8313.13毫克 |
| 碘 2.24微克 | 镁 234.37毫克 | 铁 26.8毫克 | 锌 7.67毫克 |
| 硒 77.1微克 | 铜 0.43毫克 | 锰 0.77毫克 |
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