鳝和羹的做法 鳝和羹 鳝和羹的家常做法 鳝和羹怎么做 家常鳝和羹的做法 鳝和羹怎么做好吃 鳝和羹的做法大全 鳝和羹的制作方法

1汤锅添清水置旺火，投入鳝鱼，盖上锅盖烧煮5 分钟；

2再将鳝鱼捞出，置冷水冲浸，擦去浮水和粘膜；

3再用竹签划成两片，剔去骨刺，切成长3.5 厘米、宽2厘米的条块待用；

4将水发香菇、冬笋择洗净，置沸水浸泡，切成丝；

5香菜择洗净切节；

6葱、姜择洗净切丝；

7蒜剥皮切成小米粒待用；

8炒锅添猪油，中火烧至六成热，倒进鳝鱼煸炒，至色变捞出；

9炒锅添猪油中火烧六成热，投进葱、姜、香菇、鳝鱼煸炒；

10再和入精盐、味精、黄酒、砂仁、白糖，加上汤150毫升，盖上锅盖，用微火煨熟；

11用湿淀粉勾芡起锅，盛入汤盆，撒香菜、葱、蒜末；

12另取净炒锅坐火上，添猪油中火烧六成热，投入花椒炸至色黄，趁热将油烧在蒜米上即成。