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拔丝千张
主料
干豆腐150克
食用早餐、中餐、晚餐
口感色泽金黄，香脆酥甜，丝长透明。
拔丝千张的做法
1把干豆腐切成边长2.5厘米、短对角线为2.5厘米的菱形片；
2用淀粉、蛋黄、面粉、适量水和糊抓匀；
3炒锅控净，放入油，烧至八成热；
4将抓好胡的干豆腐逐片放油内，炸呈浅黄色捞出；
5锅内留15克油，加少许水，投入白糖熬浆，用手锅不断搅动；
6见能拔出丝时，倒入炸好的干豆腐，颠翻挂浆；
7边挂浆边撒芝麻，待挂匀糖浆即可出锅装盘。
拔丝千张制作提示
本品有油炸过程，需备色拉油约750克。
拔丝千张食谱营养
拔丝千张营养成分
| 能量 2377.9千卡 | 蛋白质 44.22克 | 脂肪 183.54克 | 碳水化合物 140.06克 |
| 叶酸 10.1微克 | 膳食纤维 3.06克 | 胆固醇 302毫克 | 维生素A 95.1微克 |
| 维生素B6 0.01毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 0毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 147.52毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 45微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.17毫克 | 硫胺素 0.24毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 1.21毫克 |
| 钙 568.65毫克 | 磷 600.85毫克 | 钾 221.7毫克 | 钠 50.08毫克 |
| 碘 0.44微克 | 镁 160.1毫克 | 铁 14.4毫克 | 锌 7毫克 |
| 硒 9.69微克 | 铜 0.95毫克 | 锰 3.18毫克 |
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