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清汤牛丸
主料
牛肉500克
辅料
蚕豆淀粉10克
食用中餐、晚餐
口感肉丸爽脆，汤味清鲜。
清汤牛丸的做法
1将牛肉去筋膜分切成数块放在砧板上，捶成细泥，再用刀细剁约5 分钟，放入盆中；
2牛肉泥内加精盐、味精、干淀粉、姜汁、纯碱和清水125毫升，拌挞至起胶质，挤成丸子，每个丸子约重15 克，浸入冷水盆中，捞起；
清汤牛丸制作提示
挤好的丸子浸入入冷水盆中，冷天约浸15分钟，热天约浸5分钟。
清汤牛丸健康提示
此菜为传统菜品，四季皆宜。
清汤牛丸食谱营养
1. 牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能 … 详细»
清汤牛丸营养成分
| 能量 715.86千卡 | 蛋白质 100.93克 | 脂肪 26.03克 | 碳水化合物 20.35克 |
| 叶酸 1.28微克 | 膳食纤维 0.14克 | 胆固醇 424.65毫克 | 维生素A 43.45微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 1.05毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 3.54毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 42.6微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.71毫克 | 硫胺素 0.21毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 28.05毫克 |
| 钙 126.1毫克 | 磷 846.04毫克 | 钾 1090.37毫克 | 钠 2240.63毫克 |
| 碘 0.08微克 | 镁 103.27毫克 | 铁 16.96毫克 | 锌 23.7毫克 |
| 硒 32.5微克 | 铜 0.92毫克 | 锰 0.25毫克 |
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